| 梅シロップの後始末 |
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 三週間砂糖につけた梅を取り出して、
こしてから少し煮詰め、
瓶に詰めて梅シロップができました。
中身が抽出してしまった梅をジャムにしてみます。
この梅はとってから少し放置していたので
黄色くなってしまいましたので、
黄梅ジャムになりますね。
まずは梅だけ取り出して、
かぶるくらいの水を入れて煮ます。
梅酒（3年もの）の梅を煮たときより、
アクが少ないですね。
中身がホントにみんな
でちゃったってことなんだなー。
皮もすごく簡単に剥けましたし。
一回で終わらなかったので、二回に分けて煮ました。
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 やわらかくなったところで、ざるに移して種を取ります。
しかしあまりに数が多く、なかなか種と実が離れないので、
ふきんに包んで絞りました。
ビニールの下に軍手をするんだったわー。
これが二回分ありました。
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 漉した汁に砂糖とレモン汁を加えて、
アクを取りながら30分くらい煮ます。
砂糖は全体の重さの半分、というのが基本のようですが、
少し少なめで30％くらいから開始。
前に梅酒の梅で作ったときよりも甘くないので、
少し追加して砂糖は40％程度まで増やしました。
でも元の量が多いのであまり入れたくない…かも。
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8月3日（木） | コメント(0) | 食べ物話 | 管理
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