| 本日のコンフィチュール |
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今日はまたもやゆずを貰ってきた人がいたので、
再びゆずのコンフィチュールに挑戦。
今度は皮と搾り汁だけにしておきます（笑）。
あと、別の素材に混ぜようと思って買ってきた
処分品のバナナも一緒に入れて、甘みを少し足そうかと。
前回やってみてわかりましたが、バナナって補助に入れるとあまり甘みが強くなくなりますね。
ふんわりしたコクが出るというか……。
今回の作り方
材料
ゆず3個（皮が痛んでいる部分があったので多めに）
バナナ 1本
砂糖（普通の白砂糖）230g
１）ゆずの皮を剥いて、かぶるくらいの水に入れる。
一度沸騰させてから湯を捨て、水気を切る。
２）ゆずの中身を搾る。種や皮は取り除く。種はとっておく。あわせて1カップになるくらいまで水を足す。
３）水気を切った皮を細く切り、絞り汁と砂糖をざっと混ぜる。
４）鍋に入れ、強火の中火で加熱する。ずっと混ぜながら加熱していると、沸騰してアクが出てくるのでこまめに取り除く。（ゆずは結構アクが出るみたい）
沸騰したら７～８分煮る。ずっと混ぜながら。
５）加熱しているうちに汁が透明になり、とろりとしてきたら火を止める。皿に少し取って、傾けたときにすーっと垂れるくらいでベスト。
あまりゆっくり垂れるようだと冷めると硬くなるので気をつける。
６）熱湯消毒した瓶に詰める。口のふちまでたっぷりと入れ、口をきっちり締めたら逆さまにする。冷めたら口や周りを拭き、日のあたらないところに保存する。
今回の味は前よりいいかも～。
砂糖はもっと入れてもいいかもしれないですな。
バナナは傷む前にブルーベリーに使わねば。
今日洗った瓶で間に合うかしらん。
以外と瓶が高いッス（笑）
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12月20日（水） | コメント(0) | 食べ物話 | 管理
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