| 意外と時間がかかった |
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らっきょうの塩抜きは意外と時間がかかりました。
少しの塩…って小さじ１杯くらいだった。かなり多くない？？
一回抜いたのもすごくおいしくて、個人的にはこれでもいいんじゃないのかな～って思ってたんですが、家人には大不評。なのでもう一回塩抜きしました。
二回やったら完全に普通のになったので、今度は前につけたときに残ってた甘酢に付け直しです。
小さいのばかりなのでゴミみたいですが（笑）！
らっきょうの漬物は「この味を知ってしまうと地獄だ」という言葉を、誰かが言ってたなぁ…内田春菊かなぁ？
自分で漬けたらっきょうの塩漬けや甘酢漬けの味を知ったら、市販のものは食べられないし、しかもこれって年に一回しか作れないので、いくらたくさんつくっても、次回の収穫まで持たないよ……というのがあったりして。
それに悶えるのも、また一興。
夏野菜がたくさんあるうちに、干して保存しておけばよかったな～～。
ナスときゅうりとオクラの保存というのが大命題だったんですが、干せばいいのか…とちょっとショック。
ドライトマトは最後のヤツでやろうと思います。もうトマトソースを瓶に三つも作ったので（笑）。
ミニトマトもだいぶ皮が割れてきた…。
 干し野菜クッキング
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8月26日（火） | コメント(0) | 季節の保存品 | 管理
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