| これできゃらぶきおしまいかしら |
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今年の春のフキはこれで終わりかな～と思いながら収穫。
この前、もうフキの皮剥かないだろう！ と思って、爪を短く切ってしまったので、剥きにくいことこの上なし。
分量は2キロ少し少ないくらい。
葉を取ったフキを沸騰した湯で少しゆででアクをぬき、
冷ましてから皮を剥きます。
5センチくらいの長さに切って鍋に入れ、しょうゆカップ３分の２くらい、酢は2分の１カップ、しょうゆ4分の1カップ、砂糖をカップ3分の１くらい入れて加熱し、沸騰したら火を弱くして20分くらい煮ます。
一回火を止めて、冷めたらまた再加熱すると味が染みておいしいです。
毎日朝火を入れて加熱し、熱したら火を止めて冷ます…を繰り返すと、3日くらいで汁気がなくなります。
なくなったらジップロックに入れて冷凍庫へ。
毎日おかずとして食べると大変おいしいです。
少し固くなってきているので、歯ごたえが前のものとは少し違う気がします。あとアクが強くなっているせいか、味がえぐい気がするなぁ。
あと一回くらい煮たい気がしますが、もうあんまりおいしくないんだろうなー。
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6月18日（水） | コメント(0) | 季節の保存品 | 管理
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