日々是精進日記

　

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なんとなく田舎のそれとなく古い家に暮らしています。

　

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意外と時間がかかった

	らっきょうの塩抜きは意外と時間がかかりました。少しの塩…って小さじ１杯くらいだった。かなり多くない？？一回抜いたのもすごくおいしくて、個人的にはこれでもいいんじゃないのかな～って思ってたんですが、家人には大不評。なのでもう一回塩抜きしました。二回やったら完全に普通のになったので、今度は前につけたときに残ってた甘酢に付け直しです。小さいのばかりなのでゴミみたいですが（笑）！らっきょうの漬物は「この味を知ってしまうと地獄だ」という言葉を、誰かが言ってたなぁ…内田春菊かなぁ？自分で漬けたらっきょうの塩漬けや甘酢漬けの味を知ったら、市販のものは食べられないし、しかもこれって年に一回しか作れないので、いくらたくさんつくっても、次回の収穫まで持たないよ……というのがあったりして。それに悶えるのも、また一興。夏野菜がたくさんあるうちに、干して保存しておけばよかったな～～。ナスときゅうりとオクラの保存というのが大命題だったんですが、干せばいいのか…とちょっとショック。ドライトマトは最後のヤツでやろうと思います。もうトマトソースを瓶に三つも作ったので（笑）。ミニトマトもだいぶ皮が割れてきた…。干し野菜クッキング

8月26日（火） \| トラックバック(0) \| コメント(0) \| 季節の保存品 \| 管理

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