| 作業メモ |
|
|
ヴィシソワーズ作りメモ
・じゃがいもは北あかりを使うと味が濃くなる
・塩少なめに、冷えるとしょっぱく感じるので
・北あかりは濃くて重いので通常入れるとろみつけ用の御飯はいらない
・たまねぎは１分レンチンして入れる
・よく炒める。ここで手を抜くと味が薄くなって甘みが単調になる
・水は少なめ。ジューサーが重いなら牛乳入れる
・つぶしてから加熱して味をなじませる
・この時の味は薄めに！しょっぱくないって塩たさない！
・この状態で冷凍、飲む時牛乳で倍に薄める
・ジャガイモが潰れ切らないことがあるので出来ればこすと舌触りがなめらかになる
今度は男爵で作ってみよう…たぶん味がぜんぜん違うものになると思われます。
それにしてもコーンが終わらない
| |
|
9月1日（土） | コメント(0) | 季節の保存品 | 管理
|
フォトログ表示
