| しそジュース |
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本当はもう少し遅いんですが、しそジュースを作ることにします。
かぼちゃとすいかを植えていた場所をきれいにして、
冬野菜を植える下地つくりをしなくてはならないので、
その前に回りに生えている紫蘇を引っこ抜くことにしました。
しばらく見ないうちに巨大に育ってるよ…あと一回出来そうだ（笑）。
適当に抜いてきて、先の新芽のところだけちぎると、
前に梅の紫蘇漬けをした時と同じように指先が紫に。
母親のレシピノートにある、近所の農家ご用達ホームセンター配布のレシピの分量の紫蘇を集めるのが大変だよ…。
クエン酸のかわりに酢を入れるとまろやかになる感じ。
クエン酸だとすっぱーーーーー！！！というカンジの味がするんですが、
酢だとあまりしない気がします。
写真取りそこなったので、もう一回やったら撮りたい…とにかく、色の変化がすんごい楽しいんですよ～～！！！
紫蘇の紫が湯に入れて煮ると普通の葉っぱになるとか（ホントにふつうの葉の緑になるので不思議！）、
酸を入れるとぱーっと色が明るくなるとか！！！
それを薄めるときれいなルビーレッドになる自然の妙といったら…ｗｗｗ
早速飲んでますが、ちょっと甘かった…。
そして水が多すぎて入れるものがなくなってしまいました（笑）。
＊材料＊
しその葉 300～400ｇ
水 ２リットル
クエン酢 カップ１（もしくは酢）
砂糖 1キロ（はちみつ、氷砂糖でも可）
１）紫蘇の葉の先の柔らかい部分をちぎって洗い、水を切る。
２）水を鍋に入れて沸騰させ、紫蘇の葉を入れる。
３）２～３分煮ると、紫蘇の葉の色が移るので、葉を取り出す。
残りは漉して完全に葉を取り除く。
４）熱いうちに酢を入れ、色が変わったら砂糖を入れて溶かす。
５）熱いうちに消毒した入れ物にいれ、冷暗所へ。
冷蔵庫にいれればなおよし。
３～４倍に薄めて氷を浮かべると色が綺麗ｗｗ
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8月22日（火） | トラックバック(0) | コメント(0) | 食べ物話 | 管理
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